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根据酒窖名找日本酒

文久3年/1863年 石川酒造㈱・多满自慢 此酒窖历史悠久,持有6栋被指定为国家登陆有形文化财产的建筑物。酒名[多满自慢]是以歌颂多摩,并希望能让多摩以其为荣,不仅是多摩地区,还能使更多地区的人们对酒的需求得到满足为心愿而命名。

元禄15年/1702年 小泽酒造㈱/泽乃井 此酒庄位于东京以西,由奥多摩的大自然所营造而出,且被荣选为日本名水百选的御岳溪谷沿岸地区。传承传统的同时不断与时俱进。酒名[泽乃井]取自,很久之前,丰富的名水汇流而成小河而得名。

大正15年/1926年 ㈲小泽酒造/桑乃都 江户城西砦甲州街道的宿场町八王子地区,因纺织业兴盛而被称为[桑都], 而[桑乃都]的酒名便由此而来。是一款使用高尾山的神水制成, 以馥郁的香味与浓醇的酒味而引以为豪的地方酒。

明治11年/1878年 小山酒造㈱/丸真正宗 此酒庄为东京23区仅存的一家。是汲取于秩父山系浦和水脉地底下130米深的品质优良的泉水制成的清酒。其酒名秉承先代祖训[为商之道唯有诚实],采用寓意“绝对是真货”的日语[丸]、[真]两字,同时,其酒饮用后余味清冽,宛如日本名刀[正宗],故而命名为[丸真正宗]。

文政5年/1822年 田村酒造/嘉泉 位于多摩川之畔,往西连绵不断的山脉福生之地,秉持[用心造酒,诚意贩售]的家训制酒,并以此为豪。酒名[嘉泉]是创始者当初挖井取水,挖到了最适合造酒的泉水后欣喜万分,故用其日文谐音而命名。(日语: よろこび=中文: 喜悦,谐音 嘉。日语: 水=中文: 泉水,諧音 泉)

庆长元年/1596年 丰岛屋酒造/金婚 在江户的神田,第一代十右卫门开始酿制白酒,作为江户的名胜和特产被记载于《江户名所图会》一书中,名噪一时。昭和初期,在东村山市设立了丰岛屋酒造,汲取富士山的伏流水作为酿酒下料水。酒名“金婚”的由来,是为了庆祝当年明治天皇的银婚仪式而命名的。

文化元年/1804年 中村酒造/千代鹤 即便是现在,在多摩地区的清流秋川流域,溪流潺潺,清澈见底,依旧盛行着垂钓香鱼。汲取秩父古生层地下170m深处的清冽甘甜之泉,配合严选大米而精心酿造。很久以前,因传说中的秋川流域仙鹤飞来,寓意吉祥,故取名为“千代鹤”。

万延元年/1860年 野口酒造店/国府鹤 酒名“国府鹤”的由来,在奈良时代,东京埼玉和神奈川的一部分地区被称为武藏国,国府作为政治的中心,而被安置在了府中的藏总社大国魂神社。“国府鹤”同时也是武藏总社大国魂神社的祭祀用神酒。

明治17年/1884年 野崎酒造㈱/喜正 下料水使用了从酿造所正面的户仓城山源源涌出的伏流水。长年累月,一如既往地沿袭着古老的造酒法。酒名来自第一代“喜三郎”的“喜”字,原取名为“喜笑”,由于日本酒也多用于佛事仪式,故更改为“喜正”。

平成23年/2011年 東京港酿造/江户开城 经过一百年的沧桑岁月,在东京都心幡然苏醒的酒窖。东京港酿造的前身若松屋,在现在的港区,曾经是萨摩藩的御用商人。当年,江户城无血开城的中心人物胜海舟和西乡隆盛等众多要人,在这里频繁出入,故因此得名。

日本酒度:将糖分等提取物的含有量数值化。“+”表示变辣,“—”表示变甜。

酸度:将琥珀酸,苹果酸等的含有量数值化。